Michel est écologue et zootechnicien (thèse en 1989), directeur de recherche à INRAE (Institut national pour la recherche en agriculture, alimentation et environnement), UMR Systèmes d’Élevage Méditerranéens et Tropicaux (Selmet) de Montpellier. Au cours de sa carrière, il a étudié les pratiques d’élevage et de conduite des troupeaux au pâturage sur milieux non cultivés (pelouses, landes et sous-bois, notamment les espaces très embroussaillés), en lien avec le comportement alimentaire chez l’herbivore. Ses recherches ont été menées en conditions réelles, avec des éleveurs familiaux et des bergers salariés, en s’intéressant surtout aux pratiques ayant un impact direct et positif sur l’appétit des animaux à se nourrir de façon abondante et très diversifiée. Plus récemment, il s’est intéressé aux savoirs empiriques et pratiques de bergers visant la mise en apprentissage d’animaux encore naïfs vis-à-vis de certains fourrages naturels, milieux à pâturer et conditions de vie. Depuis 2016, Michel est coordinateur du réseau de chercheurs COADAPHT.

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